19/7/2019
בתור גרגרניות-על, יחסינו עם עולם הקולינריה בצפון היו תמיד אמביוולנטיים.
אנחנו מתות על הירוק, הקרירות היחסית ומקורות המים ויעל, שנולדה בנאות מרדכי, מוכנה לחזור לשם בכל רגע נתון.
אבל, כשזה מגיע לאוכל- היצע ואיכות- אזור הצפון לא תמיד מספק את מאוויינו.
אז נכון שבעשורים האחרונים המצב שם השתפר ועדיין, הפערים מהמרכז נשארו גדולים.
עכשיו, הפסקה מתודית קלה: איך אנחנו בונות תוכנית ליום טיול?
נקודת המוצא: מקום שאנחנו רוצות לאכול בו.
לפני הולדת הפשושים הקטנים, לרב זו הייתה מסעדה עם תפריט, מלצר שמתעניין אם נרצה לשמוע על המיוחדים של היום ואוכל שהיינו פנויים לטעום.
היום, זו יכולה להיות חומוסיה, דוכן פלאפל, מסעדת פועלים, או כל מקום אחר, שבו כשהפעוט יכניס ידיו לצלחת האוכל ויימרח את העיסה בחושניות על שערותיו,
נוכל לקבל מבטי הבנה מחוייכים ומגבוני לחים מהשכנים לשולחן.
לאחר שסומנה המטרה, בלב שמח ונטול דאגות, אנחנו מתפנות לחפש מסלול כייפי עם הילדים במרחק סביר ממנה.
תקראו לנו שטחיות, תקראו לסדר העדיפויות שלנו מוזר, אבל אצלנו 50% מהאוכל הולך לבטן (לכן אנחנו רחוקות מאוד מלהיות שטחיות) והחמישים הנותרים הולכים ישר ללב.
לפני שנה וחצי, באחד הימים, כשחיפשנו משהו לנשנש ביום פגישות בצפון, נתקלנו בפרסום של "אגמון מרקט".
מהתמונות והתיאורים הבנו שמדובר במתחם אוכל, כמו שרונה וחבריו, רק קטן יותר.
.png)
הופתענו לגלות שהמקום, שממוקם באופן אסטרטגי על כביש 90, קיים כבר שנה וחצי. ואנחנו, שלרב יודעות ראשונות ומספרות לאחרים, מעולם לא שמענו עליו.
מסתבר, שמעטים מכירים את המתחם מעבר לרדיוס הקרוב לו.
קשה להסביר את זה, אבל נראה שהדבר קשור לשיווק לא מספיק של המקום וחבל.
המיקום? מצוין ונגיש.
האוכל? מקומי ומגוון- החל מדוכני מזון קטנים ועד מסעדות (יש אפילו סיכוי של ממש שניכנס אליו כל המשפחה וכל אחד ימצא משהו שיניח את דעתו).
החנויות? מציגות שפע של חומרי גלם, בדגש על ייצור מקומי מהגולן והגליל.
האנשים נחמדים וששים לספר ולשתף והמחירים סבירים ביחס למרכז.
אחרי אותו ביקור, החלטנו שנחזור שוב, הפעם לסיור ארוך יותר, לטעום ולהכיר את הנפשות הפועלות.
אם אתם רוצים להתחיל את הביקור עם חיוך, תתחילו בשוקולד שלומן.
חנות, שאם היו מגדירים את המילה רוחב לב ושירותיות מחדש במילון, יהל מנהלת החנות הייתה עונה על ההגדרה.
החנות הזו, היא סניף של השוקולטייר לאוניד שולמן. בסניף הראשון, בקיבוץ דפנה, יש מוזיאון, בו לומדים על ההיסטוריה של השוקולד,
דרך הכנתו ומתקיימות סדנאות שוקולד לכל הגילאים.
באגמון אומנם מדובר רק בחנות, אבל יש טעימות ומוכרת אדיבה עם חיוך ענק, שתשמח להסביר לכם הסברים מתוקים על שוקולד.
טעמנו לרב ואהבנו במיוחד את פולי הקקאו המצופים ואת ביצי השוקולד החצויות שניתן למלא בהפתעה ולסגור.
.png)
אחרי כל כך הרבה גלוקוז אנחנו מרגישות צורך לאזן במעט נתרן וניגשות היישר לבסטה הירושלמית של השף משה אביב.
התפריט מורכב ממספר לא גדול אך מגרה של מנות מהמטבח התוניסאי והמרוקאי, כמו מעורב ירושלמי, בשר עם גרגרי חומוס וקציצות,
שאפשר לקחת בצלחת, אבל רצוי ומומלץ עד מאוד להזמין בתוך לחם פרנה.
בימי שישי מתקיימת במקום חגיגה אמיתית, כשהשף אביב משה והשפית רחל סלמה מכינים אוכל מעולה שאפשר גם לקחת לשבת.
.png)
רוצים כוס בירה או יין ללוות את הארוחה?
באדום לבן, אפשר לרכוש כוס יין, שתוכלו לקחת אתכם לסיבוב האוכל באגמון ורק לא לשכוח להחזיר את הכוס בסיום הארוחה.
החנות מוכרת יינות מקומיים כמעט מכל היקבים באזור רמות נפתלי, רמת הגולן ועמק החולה.
בנוסף, זוהי חנות המפעל של מבשלת הבירה בזלת המצויינת, ששמה רומז על מקורה ברמת הגולן.
.png)
ואם כבר מדברים על תעשיית היינות בארץ, בשנים האחרונות הקפיצה בתחום הייתה גדולה בכל מה שקשור לאיכות ולמגוון, אבל גם לרמת העיצוב.
סליחה על הקלישאה המגדרית, אבל בתור מישהי, שכשבעלה קונה מחשב או רכב חדש שואלת קודם כל "באיזה צבע"?", אני ממש נפעמת מול התוויות המתוחכמות והיפות שעל הבקבוקים.
זה מעלה מידית את החשק שלי לקנות אחד. שטחית, כבר אמרנו?
.png)
אחרי שדגמנו היטב מהיינות, אנחנו מוכנות לשידוך הכי מסעיר באזור: עליסה בארץ הפלאות פוגשת את עולם הקונדיטוריה.
על הקירות ציטוטים מתבקשים כמו "EAT ME" ו- "DREANK ME"
והפלא האמיתי מתגלה כשמתקרבים לוויטרינה ורואים את כל הדמויות של הסיפור, מתעוררות לחיים בצורת קינוחים מטורפים.
הקונדיטורית המוכשרת של המקום, אושרת סולימני, למדה אצל אסטלה והשתלמה בפריז. לה ולבעלים היה ברור, שאת קונדיטורית הבוטיק שלהם הם יקימו בצפון.
הם מעידים על עצמם "We are all med here" ולראיה, קינוח פטריית הזייה,
שמורכב משונטי קוקוס עם שברי פיסטוק קלוי, מרמלדת פטל- ורדים, קרם מסקרפונה ומוס פטל אדום, בתוך קראמבל שקדים, פיסטוקים וקוקוס קלוי.
יותר משוגע מזה?!
https://www.facebook.com/WONDERLANDPATISSERI/
.png)
ומשם... לחנות של מחלבת בת הרים.
בתור אוהבת גבינות מושבעת, בדרך כלל מתקיים אצלי יחס ישר בין רמת הסירחון של הגבינה לעליה ברמת הסרטונין שלי.
אני לרב לא עפה על גבינות צהובות רגילות, אבל הגבינה "ישראלית" (שם ולא תואר), שקניתי בחנות של המחלבה,
זכתה לכזאת התלהבות, שבכל בוקר קמתי עם מנגינה בלב מהידיעה שהיא הולכת לככב בכריך, עם קצת עגבניות שרי ובצל ירוק.
הבעלים של המחלבה הזו אומנם מתגורר במרכז, אבל הוא הבין, שהשילוב בין אוויר צלול ומרחבים ירוקים הוא כר פורה לגבינות איכותיות.
הגבינות מיוצרות בעבודת יד, בשיטות מסורתיות ומחומרים טבעיים.
למחלבה מגוון גדול של גבינות קשות, גבינות בשלות ויוגורטים בנוסח הבלקן ובחנות ניתן למצוא אותן, כמו גם גבינות של מחלבות צפוניות נוספות.
הגבינות מצוינות, המבחר גדול והמחירים נוחים.
https://www.facebook.com/bat.harim.il
.png)
לסגירת הסיור שנפתח בחיוך, הלכנו לדוכן הצ'ורוס שבעליו, איש מקסים, עלה לישראל מבואנוס איירס.
במשך שנים, הוא היה עיתונאי לענייני ישראל בדרום אמריקה.
היום, הוא מתגורר בקיבוץ מרום גולן ומספר שהוא מאושר מהחיים שם.
את הצ'ורוס, שהוא במקור מאכל ספרדי, הוא מכין ברגע ההזמנה, כך שהם יוצאים חמים ופריכים ומעולים בפני עצמם, עם או בלי תוספות.
.png)
לפני שנחזור הביתה, חשבנו גם על אלו מכם שעוברים באזור, אבל רוצים לחטוף משהו, להמשיך הלאה ולשבת לאכול באווירה שלווה וירוקה.
בדיוק בשבילכם המציאו את "פיקניקים".
בדוכן, ניתן לאכול עוף צלוי ברוטיסרי, לצד תוספות, אבל הכיף הגדול הוא לקבל את הכל בסלסלת פיקניק- חד פעמית ומתכלה, או מקש.
האפשרויות מה לשים בסלסלה הן מגוונות- בשריות או צמחוניות והן מבוססות על המוצרים המקומים שנמכרים באגמון מרקט.
כולן מלוות במפה משובצת אדום לבן ובברושור שמראה את כל נקודות הפיקניק המגניבות באזור.
בסלסלה יהיה כל דבר שתצטרכו וכך מתקבל השילוב המושלם של לאכול בטבע מבלי לדאוג לשום דבר.
https://www.facebook.com/picnicim/
.png)
אז אם אתם בצפון ויצא שאתם רעבים,
ממליצות לכם בחום לעבור באגמון מרקט: מסביב ירוק, בפנים המוצרים וחומרי הגלם המשובחים של הצפון, עם הסטייל והמגוון של המרכז. וכמובן- מזגן!.
בקיצור- מה צריך זה יש!